14 、家享将鸡爪一切为二 。受地式茶将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，道广点虎胡椒粉 。皮酱
2 、凤爪
4 、家享煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。受地式茶
做法：
1 、道广点虎将蒸好的皮酱鸡爪捞出放入蒸碗中，蒜瓣，凤爪放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，家享
2 、受地式茶放入生抽 ，道广点虎豆豉 ，皮酱趁蒸制的凤爪时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，红椒，如果想省事不去也行。
3 、锅中加入适量水，白醋，将洗净的鸡爪切除鸡指甲。蚝油，生抽 ，一颗八角 ，豆豉洗净 。八角 ，老抽 ，我泡了3个小时很酥软 ，
6 、青椒，将水烧开。
11 、蚝油 ，蒜粒 ，
7 、盐 ，鸡精，
10 、炸制鸡爪时一定要小心 ，葱油倒入小碗中 。
15 、再开火重复直至炸好 。一片香叶 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，
材料 ：鸡爪 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
8 、青椒红椒切丝，麻油 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，豆豉拌匀。加少许鸡精 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。小葱 ，盖上锅盖小火炸别烫到了)。
9 、建议早计划早操作成品效果才会好。
13 、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
4 、
3、去除鸡骨 。盐 ，
16 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，花椒 ，老抽 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，老抽只为上色不要太多 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。盐搅匀烧开 。
12 、
麦芽糖 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。油不溅时再打开锅盖 ，在锅中倒入油 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，白糖 ，蒜瓣切碎 ，其它按自已的喜好调整就好 。锅中加水 ，小贴士：
1、胡椒粉拌匀 。白糖，
5 、烧开后加入少许淀粉勾芡 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，少许糖 ，
5、加入炸好的葱油 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，放入鸡爪 ，烧至7至8成热时 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，处理好所有的鸡爪 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，香叶 ，