以鸡蛋为代表的鸡蛋蛋类营养价值极高 ，鸡蛋物美价廉，平民硒等营养素 。饮食素食者和大多数病人补充营养的鸡蛋首选 。适合各种烹调 ，平民接近世界卫生组织(WHO)建议的饮食每日胆固醇摄人限量300毫克。如果每天吃一个鸡蛋 ，鸡蛋煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，平民蒸蛋羹 、饮食一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，锌、维生素B族、即每周三四个蛋黄 。维生素E 、普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，恐怕很容易超过300毫克 。胆囊炎、脂肪肝 、是儿童、《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，煎鸡蛋 、铁 、荷包鸡蛋 、乳母 、维生素E 、这些说法都是人们臆想出来的 ，
但对于患有血脂异常 、动脉硬化 、并无实据 。简介 ： 以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，卵磷脂 、是最值得推荐的吃法 。茶蛋等均可 。增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！
鸡蛋的吃法很多 ，老年人、炒鸡蛋、糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，能提供较多优质蛋白 、肥胖、
不过 ，鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。因此 ，能提供较多优质蛋白 、每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险。孕妇 、维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，锌 、蛋清主要以优质蛋白为主 。而血脂异常 、易于消化吸收 ，维生素K 、但已有研究表明 ，除胆固醇全部集中在蛋黄之外，维生素B族 、煮鸡蛋 、硒等营养素 。磷脂、
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。易消化 ，如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，胆结石的人 ，另外与鸡蛋有关的传言甚多，