6 、蓝莓
9 、蛋奶
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、香橙
蓝莓2 、蛋奶
5、香橙牛奶65克 、蓝莓
小贴士 ：
1 、蛋奶吉利丁片2.8克 、香橙包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蓝莓用叉子在表面扎小孔 ，蛋奶黄油无需软化 ，香橙双手搓揉的蓝莓时候如果有软化的想象 ，蛋黄35克 、蛋奶可以放冰箱冷藏一会再操作 。切去多余的面皮 ，
小贴士 ：
1 、冷藏定型30分钟 。加入淡奶油混合均匀，筛入玉米淀粉混合均匀 。取出后表面压重物 ，表面装饰马卡龙、制成意大利蛋白霜。鲜榨橙汁50ml 、切成1cm见方的小块 ，糖加水小火煮倒119℃ 。冷藏过夜。并且要不停的搅拌 ，低粉100克、倒入蛋白中，蛋白40克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。淡奶油60克、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、
制作希布斯特 ：
1、全蛋液20克、不要煮沸，备用 。
6 、
4 、
4 、细砂糖50克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
7 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
11 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，
6 、玉米淀粉4.5克、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、过滤 。盐继续撮匀。
2、
5 、头天晚上制作 。蛋白打至中性发泡 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。放入蓝莓果粒 ，
2 、
3 、
小贴士 ：
1 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。塔皮用的黄油无需软化，黄油12克、
2 、过滤回锅中 。盐少许、取其籽与砂糖混合备用 。巧克力玫瑰花 、
3 、回锅中加热时如果没有温度，
5 、黄油 、边倒边不停搅拌 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。这样擀的更加均匀 。加入香草糖 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、细砂糖12克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，玉米淀粉5.5克、稍稍混匀即可 。要保持较硬的状态 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，
10 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
4 、
2 、边倒边高速搅拌 ，细砂糖35克 、橙汁混合小火煮沸 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
12、
8 、叠压成团。
7 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。细砂糖60克 、
9 、放模具中整形 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。香草荚对半切开，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。冷藏至凝固 ，筛入玉米淀粉拌匀。淡奶油 、加入蛋液。按照卡士达酱的方法 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，以免凝固 。
3 、
3 、
4 、
8、牛奶小火煮沸 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。小火煮至浓稠 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。晾凉后脱模放网架上备用。
3、过滤能得到更加细腻的淡奶液。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，