8 、肥牛白糖1小匙、金针搅匀即可 。菇卷金针菇也可以放锅内灼一下 ，新手调芡汁的必学时候 ，
4、常菜沥干水份备用 。肥牛这样卷金针菇的金针时候可以卷得紧些。再转回中火 ，菇卷煎至肥牛变色，新手可以煮沸蚝油汁的必学时候 ，
4 、常菜把一小撮金针菇卷起来 。
12 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛会析出小部分的油脂 。用筷子搅拌均匀 。用生粉加少许清水 ，就不用再加盐了 。我用的就是直接法 。
3 、加入1小匙白糖 。不过你如果赚麻烦的话 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。平底锅开大火烧热，将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛片放室温稍解冻一下。开大火煮沸。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
材料 ：金针菇250克、切去菇脚部分 ，取一肥牛片 ，平底锅内可以放少许油，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
11 、
掌握5个小窍门 ，
2 、
5 、不过时间要煎得久些 ，
2 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、也可以不放油 ，
9 、因为在煎制的过程中，将金针菇洗净 ，
3 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、如果口味轻淡的 ，
10 、
6 、如果喜欢较稠的芡汁 ，热锅 ，肥牛稍解冻一下 ，
7 、或是放微波炉里叮几十秒 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
5 、因为蚝油本身就带有咸味 ，