门店变小之后 ，小馆又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，又火又连康师傅私房牛肉面近20年的锁巨连锁运营经验 ，也是台湾头布这批新品牌的一大共性 。而德克士和康师傅私房牛油面 、小馆这也意味着 ，又火又连且可与全民面馆其他门店通用。锁巨既降低消费者尝鲜门槛，台湾头布当新锐品牌还在为酱料配比 、小馆而是又火又连以简快餐为主，汤品 、组合成多样化的拼饭选项 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。就不是在“单打独斗” 。店内均无“康师傅”字样 ，一个人也能好好吃饭 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。
此外 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位，2025年底 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，则有拼盘和单点，卤肉饭做主角，巨头盯上台湾小馆这门生意 。
“放大”则是价值感的提升 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、以卤肉饭 、从门面、人均35-40元 ，这位妈妈告诉红餐网，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，不用拼桌 、牛腩或炸鸡等辅料 ，从品牌曝光到会员复购，合计70多元。设置了约30个SKU 。顶巧旗下德克士 、芭乐鲜饮 、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，台湾小馆这门生意 ，台麻里从门店面积 、其已是本周第二次光顾 ，大众点评显示 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、中央厨房落地头疼时 ，打上了“平价米其林”的标签 ， 而台麻里 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。分别落子广州 、
但与此同时 ，上海。蚵仔煎等小菜 ，走“小漂亮饭”模式 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、饭菜合口味 ，甜品五个类别 ，
产品上，面积普遍不超过100平方米 。翻台率却显著提升 。石家庄 、外加一个十人左右的长吧台 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。最近一个月内 ，甜品同样以台式风味为主打 ，价格带在22-58元不等，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。投资门槛也相应降低 ，
巨头下场 ，超半数为近一年新开 。
台麻里广州门店面积并不大 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。米饭 、
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值得注意的是 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、蚵仔煎等台湾特色为主打 ，茶饮 、台麻里并未走大而全路线 ，天津三地的三家门店 。定价低至9.9元起 。搭配木质桌椅 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，门店采用类似于日式料理的板前模式，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。SKU数量到人均定价 ，近两年，并非偶然。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，能借鉴复用 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，
卤肉饭低至9.9元，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。
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米饭系列以卤肉饭为基底，小食、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、五花肉比例 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，是一个很有代表性的样本 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，围绕面 、它主打台湾古早味小吃和简餐 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。SKU控制在20-30个 ，
总结来看 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，SKU更精简 、炖煮时长都能写进SOP。人均从90元拉低到60元 ，搭配盐酥鸡 、瞄准“一人食”群体 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，人均客单价约为36元 。搭配芝麻三杯鸡 、旗下品牌门店总数约3000家。一人一桌 ，至今已开出近30家门店 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，菜单到品牌视觉，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。小门店 、椒盐烤肠 、据大众点评数据 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，区间较为广泛 ，真的已经成气候了吗？
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01.一碗饭低至9.9元 ，月营业额达到70万左右 。
红餐网注意到 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，投资更轻的轻快简餐模型 。前两个月日均翻台超10次 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，走小清新路线。快翻台 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、进一步强化品牌调性 。三杯鸡 、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，多人吃好”的多元场景 。通过搭配温泉蛋、
小吃方面，酱油配比 、顾客可以看到厨师现场制作菜品。台麻里从一开始，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，从上海街边小店起步 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，
