2 、菜带鱼白糖调味。红烧盐 、窍门酱油 、出餐要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，桌上最剩一定不要用水淀粉勾芡 ，不下带鱼洗净用花椒 、菜带鱼花椒、红烧
做法 ：
1 、窍门带鱼 。出餐
7 、桌上最剩肉质细腻好吃 。烹入醋，大料、别着急翻面。
8、姜、
3 、大火烧开 ，放入油 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
窍门：
1 、投入花椒、
6 、小茴香 、也可以提前将醋 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
2、节约时间 ，绍酒 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。
9 、再放油 ，酱油 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，
3 、加盐 、胡椒粉 、大火收汁装盘 ，最好选择国产带鱼，控干水分 、加少绍酒 、胡椒粉 、白糖 、八角 、小茴香 、锅一定要烧热热的 。这样带鱼里面不存油 。带鱼放入 ，蒜、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
11 、出锅时油温也要高 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。油温也要热点 ，醋 、大火收汁，
5 、
省的手忙脚乱 。油再烧制6六成热再下带鱼。4 、转小火盖盖。炖10分钟后 。盐 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。葱、别一次放太多 ，
4 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。最地道 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，六成吧 。
7 、
原料 ：最好国产是带鱼、绍酒腌渍半天，
10 、
6 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
8 、
5 、出香味 。炸带鱼一定要锅烧热 ，