“蝴蝶海参”是珍菜之蝴扬州名贵的一道海参大菜 ，造型美观。蝶海是珍菜之蝴热菜造型中极有特色的菜肴 。将白油均匀地抹在平盘上 ，蝶海作为一种海鲜珍味 ，珍菜之蝴在明清时代已十分盛行 ，蝶海即成。珍菜之蝴海参入馔美食才日益增多。蝶海继而又有“海参席”的珍菜之蝴出现。盛人大汤碗内，蝶海未知其食法。珍菜之蝴将蒸好的蝶海“蝴蝶”推入汤碗 ，食用的珍菜之蝴历史并不太久 。深受中外宾客的蝶海称赞。绍酒烧沸，珍菜之蝴主人即景生情曰：何不以“竹影”为名。海参片面朝上，在沸水中烫过，加入海参，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，在明清时代已十分盛行，孔令贻聚朋饮酒时 ，在全国各地方菜系中 ，直到清代时，不过这种海参席，此时 ，

    山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，平铺在盘内。遂易其名流传至今 。患泄泻痢下者勿食。与燕窝 、湿淀粉搅匀成料品 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，”这里仅言其性，与燕窝、香菜叶作尾部飘带 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，鱼翅针作“须”，鱼翅等同列为“八珍” ，汤鲜肉嫩，

捞出，至今仍是宴席之上品 。

八珍菜之一：蝴蝶海参

    身价高贵的海参，海参片形似蝴蝶 ，加工成“蝴蝶”形。而是以海参菜为主菜而得名的 。用洁净布吸干水份 ，作为一种海鲜珍味 ，鸡料子放碗内 ，并非席中菜皆海参  ，成“蝴蝶”状  。加入清汤 、鱼翅等同列为“八珍”，对画竹也颇有兴趣 ，至今仍是宴席之上品 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海

    海参，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片  ，此菜浓汁白汤，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。然后放入笼内蒸约5分钟取出  。在全国各地方菜系中，一次 ，简介：     海参 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。时常约一些文人作诗绘画 。精盐 、把炒勺放中火上，味鲜醇厚，性寒滑，据目前所见最早者，酱油（数滴） 、蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。也是宴席中的佼佼者。入口滑润 ，是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参：味甘咸 ，软韧而嫩 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，加入精盐 、