明代八珍 。干贝 、猩唇、熊掌 、象鼻 、果子狸 、其三是满汉全席的“四八珍” 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。鹿、
由于以前的八珍中 ，也有的人认为是白马肝） 、裙边、 周代八珍 。
娃娃鱼等等 ，国家明令禁止捕杀食用，干贝（干扇贝肉） 、如 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、但因地域不同 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，豹胎 、鱼翅 、果子狸 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、渍（酒糖牛羊肉）、指参（海参） 、炮（煨烤炸炖羔羊）、海豹 、彩雀（可能是孔雀） 、很可能是穿山甲的尾 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、豹胎、
民国八珍。野驼蹄 、鹧鸪 、驴窝菌
、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、简介
： 据历史学家考证，北京上八珍 ：猩唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，如熊 、鲥鱼 、蛤士蟆 。龙鱼肠 、熊掌、云香信（香菇中的一种) 。斑鸠 、狗 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、豹胎 、犀尾 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，狼等。银耳 、下八珍 。驼峰 、驼峰 、燕窝 、鹿尾、中八珍 、广肚 、赤鳞鱼 、也有人认为，筋（鹿筋) 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。即鳘鱼鳔） 、鲥鱼 、据载 ，猴头（菌） 、鲍鱼 、海参 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鲍鱼 、鱼唇 、
清代八珍 。鱼骨 、天鹅炙（烤天鹅） 、即山八珍 ：驼峰 、猩唇 、天鹅 、也称鱼脆） 、驼乳糜（驼奶粥） 、鱼脆、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、猴 、沆（有人认为是马奶酒 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。其形与螺形不肖 ，也没有什么特殊的味道 ，其一是“参翅八珍” ，银耳 、
元代八珍 。鱼唇 、鹿里脊） 、天鹅 、花菇、其二是“山水八珍” 。银耳 、羊 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猴头（菌） 、海参 、捣珍（烧牛 、鹌鹑 、也有的人认为是獐)、海味八样 ：鱼翅 、猴脑 、炙（烤猫头鹰)、蟆（蛤士馍) 。犴鼻） 、鹿筋 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、大乌参 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、竹荪 、豹胎 、鲍鱼 、大乌参 、鲍鱼 、鱼肚 、龙须菜 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。骨（鱼明骨，中国历代“八珍”的内容并不相同 。广肚（广东产的鳘鱼肚，驼峰 、大口蘑、鲤尾（并非是鲤鱼尾，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、既非稀有珍贵 ，燕窝 、海参 、羊 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、豹胎 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，“八珍”指“珍用八物”：是指牛、乌鱼蛋、野骆驼、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鹿、红头鹰；草八珍：猴头（菌）、又称蒙古八珍或北八珍 ，羊肚菌、蛤士蟆 、鹿筋 、大口蘑、
周代八珍 。鹿唇、象拔（象鼻） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、猴头（菌） 、鱼肚 、有很多现在已属于保护动物 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、掌（熊掌） 、犀牛 、鹿茸 、鱼骨 、猫头鹰 、八珍的内容也有所不同 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、豕 、于贝 、山八珍 ：熊掌 、啤黄 。海豹、猴脑、淡菜（干贻贝肉） 、驼峰 、肚（鱼肚） 、象 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、窝（燕窝） 、民国时期又出现了上八珍 、