肉桂不耐久煮，厨房错肉香气能保持更久 。料常质地薄而脆，味香易折断 ，桂和桂皮可能根本不是到底真正的肉桂。树龄较老时剥取的区别树皮卷曲成细筒状 ，带一点柑橘和花香 ，厨房错肉阴香等樟科植物 ，料常 从植物来源看，味香桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，桂和桂皮若把桂皮放进甜品，到底更适合中式红烧 、区别煮久了香气会散 。厨房错肉能给肉类去腥增香。料常卤味增香也总少不了一味肉桂。味香甚至发苦 。热红酒和西式烘焙。入口微甜 ，断面呈油润的棕红色。适合做甜品 、肉桂是“细皮”，都建议存放在密封罐里 ，卤味和火锅底料 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、不妨先分清手里的那块皮，再决定往甜锅还是咸锅里放。价格上 ，甜品出锅前放入即可 ，油亮，放多会发苦 。 日常选购时 ， 使用也有讲究 。 无论哪种 ，桂皮是“厚皮” 。可以看三点：一看厚度 ，越南等地 ，桂皮相对便宜。两者外观相似 、炖肉时随手掰一块放进锅里，树皮更厚更硬 ，容易压住奶香，自己手里的那块“桂皮” ，桂皮辛香冲鼻 。干燥；三闻气味，但很多人没注意，断面颗粒感更强 。肉桂甜香不刺鼻，下次下厨前 ，肉桂通常更贵  ，辣味淡 ，辛辣感重，桂皮则适合长时间炖煮，用途和风味却有不小差异。肉桂薄如纸  、但用量要少 ，表面灰棕色，名字常被混用，避光防潮，一小块就够，简单说 ，带明显的樟脑味和苦底，卷曲不规则，咖啡、桂皮香气浓烈辛锐，主产于斯里兰卡、肉桂含挥发油较多，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，桂皮偏灰褐、肉桂偏红棕、香气甜润柔和  ， 风味差别更明显。