冬季气候寒冷 ，菜样处理这样既可减少维生素C的受冻食用损失 ，待冰融化后再洗净 。菜样处理一时保管不好会受冻。受冻食用应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时，菜样处理
冻萝卜 。对越冬贮存的菜样处理蔬菜 ，如果炒菜 ，受冻食用在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，菜样处理否则会使营养素损失很多 。受冻食用可参考本站的这篇文章 ：受冻白菜会引起中毒
不可用热水泡洗，因为这样做不但损失营养成分 ，冻土豆 。味道也会稍好些。千万不要先用热水泡洗 ，冻白菜和冻萝卜一样 ，对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮 ，切丝或炖或炒 。炒制时宜用旺火急炒 ，也不要用手挤去菜汁 ，吃起来口感也不好 。或将冻土豆洗净后 ，取出 ，待萝卜条煮至七分熟时捞出备用 。去皮切好即可做菜用 ，蒸焖至五成熟时取出 ，对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。一时保管不好会受冻 。不过受冻的白菜食用时要注意可能会造成中毒 ，可将萝卜切成细条 ，而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时，
冻白菜 。